Pan de Pueblo (Receta Fácil)

Ya no tenemos excusa, quien no quiera comer un pan cateto casero, hecho con sus propias manos, es porque no quiere hacerlo. Esta receta super fácil nos dará una hogaza de pan de pueblo con la que podremos deleitarnos con unas rebanadas tostadas para el desayuno, mojar en la más rica salsa o acompañar los más ricos embutidos.

Ingredientes:

350 grs. Harina de Fuerza

450 grs. Harina de Trigo

50 grs. de Levadura Prensada (2 paquetitos)

500 ml. Agua Mineral

1 Cucharada de Sal

Todos los ingredientes los podemos encontrar en cualquier supermercado.

1.- En un bol mezclamos bien las dos harinas.

2.- Ponemos el agua tibia y disolvemos una paquetito de levadura prensada (25grs)

3.- Agregamos el otro paquete a la harina bien desmenuzado y removemos.

4.- Ahora ponemos la sal y vamos agregando el agua y removiendo bien en el bol hasta que mezcle todo.

5.- Vertemos la masa sobre la encimera o tabla de amasar y vamos amasando todo unos minutos hasta que la masa quede bien mezclada y homogénea.

6.- Volvemos a colocar en el bol y tapamos con un trapo un poco humedo para una primera fermentación de unos 40 minutos.

7.- La masa habrá doblado y ahora la colocamos sobre un papel de horno y damos forma realizando unos cuadros sobre la superficie. Yo le he colocado un molde para que no se extienda y suba más en una segunda fermentación que haremos con el horno a 60 grados y colocamos un vaso de agua por la mitad al lado.

8.- A los 20 minutos quitamos el molde y el agua y damos potencia al horno a 200 grados durante 30 minutos.

9.- Si queremos dar un toque moreno podemos poner el gratinador unos minutos para dorar por arriba un poco.

10.- Sacamos y colocamos sobre una rejilla para que respire por la parte de abajo hasta que haya bajado de temperatura. En caso contrario por el calor condensaría y cogería humedad.

11.- Listo para mojar!!!  Buen provecho!!!

Otra más de Pan Integral

Hoy ha sido día de compras y me he recorrido 3 supermercados distintos. Seleccionando productos y comparando precios y es curioso que en ninguno existe el mismo formato, es decir, las grandes marcas fabrican diferentes formatos de envasado dependiendo del super o hipermercado que les compre. Podemos tener el mismo producto a simple vista exactamente igual pero la cantidad varía. Y aunque no quería nombrar marcas lo voy a hacer porque tan sólo voy a transmitir una información que he visto con mis propios ojos. 

Es curioso como vas a Lidl o Carrefour y tienes el desodorante Sanex más barato que en Mercadona y yo como tonto la primera vez piqué y lo compré pensando que había ahorrado unos céntimos para la casa. Mi sorpresa fue cuando comprobé que había comprado 45ml, mientras el que tenía era de 50ml. Pero la mayor sorpresa es que el envase es exactamente igual, en este caso ni se han molestado en hacer uno diferente, tan sólo varían los numeritos de la cantidad en la etiqueta.

Claro si haces una simple regla de tres, te das cuenta que en realidad he comprado uno más caro que el que consumía habitualmente. Osea que si quieres economizar un poco tienes que ir haciendo operaciones de calculo en cada artículo para comparar los precios de uno y otro lugar. ¡Vaya lío!

Ahora comprendo por qué mi madre compraba en 4 o 5 tiendas diferentes del barrio y siempre llegaba a fin de meses haciendo milagros. Claro que en aquellos tiempos no existían tantos formatos ni tantas grandes superficies. La competencia era frente a frente, una competencia de barrio que captaba clientes  simplemente con tener una cartilla para ir poniendo sellos durante todo el año y canjearlos luego en Navidad.

En fin, tanta charla para decir que he llegado a las 3 de la tarde con el coche cargado y no me ha dado tiempo a cocinar nada. Pero claro el maravilloso pan de ayer desapareció bastante rápido, así que después de comer y como aún me quedaba masa madre, he decidido hacer otra hogaza, pero esta sin hacerle cuadrados en la superficie y en vez de amasar después de leudar la masa, lo he hecho antes y la he dejado directamente en el horno cuando ha terminado de fermentar, subiendo a 200 grados y esperando a que se pusiera morenita. El resultado es otra hogaza que de momento es bonita, pero mañana para desayunar sabré si está igual de buena que la anterior.

No pongo los ingredientes porque son los mismos que en la receta de ayer Hogaza de Pan Integral.

Feliz Semana Santa y que disfruten los que tengan vacaciones.

Os dejo otra foto con el pan cortado.

Hogaza de pan integral

Ingredientes:

3 Vasos de Harina Integral
1 Vaso Agua Mineral
1 Vaso Masa Madre
25gr Levadura Prensada
1 Cucharadita de Sal


Nota: Para obtener la masa madre mezclamos agua mineral y harina integral a partes iguales y dejamos 24 horas en un bote abierto a temperatura ambiente. A las 24 horas retiramos la mitad y reponemos con harina integral y agua mineral nueva. Esto seguimos haciendo hasta el 4 día donde la masa madre estará fermentada (lo notamos  por la pompitas a través del cristal y en la superficie y su fuerte olor a masa de pan. (olor un poco agrio pero no desagradable).

1.- Diluimos la levadura en un poco de agua templada y lo añadimos a todos los ingredientes en un bol.
2.- Movemos todo y luego amasamos sobre superficie plana durante 10 o 15 minutos  hasta tener una masa compacta y que no se pega a las manos. (añadir harina espolvoreada si hace falta)
3.- Metemos en el horno a 40 grados con un vaso de agua y dejamos fermentar hasta que duplique su volumen.
4.- Sacamos la masa y con cuidado y sin mover mucho damos forma a la hogaza. Ponemos en la bandeja sobre papel del horno y cruzamos con un cuchillo mojado para hacer los cuadrados.
5.- Horneamos a 200 grados, revisando hasta que tome color tostado.
6.- Una vez horneado, dejar enfriar y airear sobre una rejilla, para evitar la humedad del vapor que desprende.

Nota: Normalmente los panes sólo con masa madre necesitan mayor tiempo para fermentar, por eso en este caso yo incluyo la levadura prensada. Así tiene el sabor y olor del pan de siempre pero se hace más rápido. Este pan es 100% integral, ya que la masa madre se hizo con esta misma harina. El pan adquiere mayor sabor y consistencia a las 24 horas. Como se dice del pan de pueblo, "está más bueno de un día pa otro", aunque yo no puede resistirme a esperar.