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domingo, 23 de octubre de 2016

Churrasco de Salmón




Receta fácil y rápida que nos sacará de más de un apuro cuando queramos comer algo sabroso, sano y realizado en apenas 10 minutos.

Cuando llegas de trabajo y no tienes nada preparado, tiras de nevera e imaginación y a veces te llevas una sorpresa con el resultado. 

Ingredientes:

1 Filete de Salmón Noruego limpio de Pescadería Guerrero
1 Cucharadita de:
  - Especias Morunas
  - Ajo en Polvo
  - Orégano
Sal Gorda al gusto
Pimienta Negra al gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra
30gr. Ketchup aproximadamente.
  
1.- Limpiamos el salmón de espinas y piel.
2.- Mezclamos todos los ingredientes en un vaso o bol.
3.- Aplicamos con una brocha de cocina la salsa para cocinar el salmón
4.- Cubrimos con film de cocinar y ponemos tapa de microndas.
5.- Introducimos y cocinamos a 800w durante 4:30 minutos.
6.- Listo para comer












   




sábado, 17 de octubre de 2015

Lomo de Bacalao al Horno


El bacalao es un pescado blanco, de bajo contenido en grasa, que aporta proteínas de alto valor biológico. Es también muy rico en minerales, vitaminas y ácidos grasos Omega 3. El bacalao ha estado presente en nuestra alimentación desde tiempos remotos y ha propiciado todo género de sabrosas recetas muy representativas de la cocina española, sobre todo en la época de Cuaresma y
Semana Santa. Su importancia en el pasado se entiende mejor si recordamos que, hasta hace no mucho más de cincuenta años, era el único pescado, fuera de las conservas en lata, que llegaba de forma regular a las regiones no costeras. La salazón, el método tradicional para su conservación, garantizaba el buen estado del producto en su transporte tierra adentro, a la vez que determinaba su particular sabor. Hoy en día, con el perfeccionamiento de los métodos de refrigeración y congelación, se puede acceder a casi cualquier pescado fresco desde cualquier región, por muy lejos que esté del mar. También desde hace algunos años se está intensificando su producción en cautividad para consumo humano, lo que conlleva un mejor precio y la posibilidad de que llegue a todos los hogares pescado fresco. 

Fuente: www.ocu.org

Ingredientes:

1 Lomo de Bacalao Fresco
1 Calabacín
1 Cebolla
1 Tomate
1 Limón
Sal
Ajo Molido
Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Preparamos una cama en la bandeja del horno con el calabacín cortado en daditos, la cebolla y el tomate en medias rodajas.
2.- Rociamos las verduras con un poco de aceite de oliva.
3.- Enjuagamos el bacalao, lo secamos y ponemos por la parte sin piel un poco de ajo en polvo y sal.
4.- Colocamos sobre las verduras con la piel hacia arriba.
5.- Hacemos unos cortes transversales y le metemos medias rodajas de limón.
6.- Ponemos otro poco de aceite de oliva por encima e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
7.- Servimos junto con las verduras de guarnición.
8.- Listo para comer.












martes, 25 de agosto de 2015

Lomos de Atún Encebollados






Como es difícil distinguir los distintos tipos de túnidos que existen, os dejo estos dos esquemas donde nos aclaran detalladamente las clases existentes en nuestros mares.


Y ahora la receta:

1 Kg de Lomos de Atún de Congelados Guerrero
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de Agua Mineral
Laurel y Pimienta
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra


1.- Ponemos los lomos a dorar por ambas caras con un poco de aceite de oliva en una cacerola baja.
2.- Mientras cortamos la cebolla en rodajas y los ajos laminados y los doramos en una sartén con el resto del aceite.
3.- Cuando la cebolla esté lista la agregamos al pescado.
4,. Añadimos unas hojas de laurel, y un poco de sal y pimienta.
5.- Sumamos el vino y un vaso de agua.
6.- Cocemos a fuego lento hasta reducir la salsa. Unos 20 minutos.
7.- Listo para comer













martes, 11 de agosto de 2015

Anchoas de la Caleta


Puerto de Caleta de Vélez

En 2014, la producción en la lonja de Caleta Vélez se aproximó a las 5.597 toneladas y los 10,26 millones de euros. Caleta es el principal mercado pesquero de la provincia malagueña tanto en términos de capturas como de facturación. La facturación de las capturas comercializadas en este mercado de sardina (Sardina Pilchardus), pulpo de roca (Octopus vulgaris) y boquerón (Engraulis encrasicolus) concentran el 58,5% del total de la lonja. Caleta es el primer mercado de origen para la sardina en el litoral Mediterráneo, situándose en segundo lugar a nivel regional. 

(Fuente: Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural)

Pues estos fabulosos boquerones que nos traen los pescadores de Caleta de Vélez son los que nos sirven para realizar esta salazón tan rica y que combinadas con un buen aceite de oliva virgen extra deleitará los más exigentes paladares.

Ingredientes:

2 kg. Boquerones Grandes
1 kg. Sal Marina Gruesa
Paciencia

Je,je,je el tercer ingrediente es el que más cuesta, pues hay que esperar mínimo un mes para empezar a probar nuestras anchoas.

En algunas zonas le dan un corte con las tijeras a la boca del los boquerones antes de salarlos, osea le cortan el pico ja,ja. Yo en este caso no lo hice, pero aconsejan hacerlo.

1.- Vamos poniendo una primera capa boquerones en paralelo en un recipiente que podamos cerrar hermético.
2.- Echamos una fina capa de sal que los cubra.
3.- La siguiente capa de boquerones los iremos poniendo situados entre boqueron y boqueron de la capa de abajo, es decir que pille parte de lomo y parte de las tripas, no justo encima sino entre dos.
4.- Volvemos a poner capa de sal y así sucesivamente tantas capas de sal y boqueron hasta finalizar con la última de sal.
5.- Un mes de paciencia como mínimo.
6.- A partir del mes podemos empezar a probar nuestras anchoas, aunque iran estando más buenas en las siguientes semanas. 
7.- Para limpiarlas, primero las escurrimos, luego cortamos cabeza, cola  y espinas de las tripas. Pasamos el borde del cuchillo por los lomos para retirar escamas y piel. Ahora bajo un pequeño caño de agua vamos separando con las manos desde arriba hacia abajo los lomos de la espina central, primero un lado y luego el otro. Si lo hacemos bajo el agua resultará mucho más fácil.
8.- Secamos bien y las vamos colocando en el plato. Rociamos con aceite y listas para comer.
9.- Podemos ir sacando poco a poco, o limpiarlas todas y conservarlas en aceite de oliva virgen extra en la nevera.

Ah y por cierto, aunque estén saladas, no dan tanta sed como las que compramos enlatadas.

Una cervecita y a disfrutar!!!!




















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